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국 편

14.콩가루 김치국

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재료

배추김치    ▶1/4포기

날 콩가루   ▶1/2컵

쇠고기       ▶100g

물              ▶5컵

국 간장      ▶1큰술

파              ▶1대

다진 마늘   ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      
       잘 익은 배추김치로 끓인 김치국은 시원하고 구수해서 누구나 좋아하며, 특히 입맛이 없을 때나 해장국으로 일품이다. 시원한 맛
           을 살리려면 육수보다는 멸치장국에 끓이는 것이 좋고 콩나물을 넣어도 시원하다. 또 두부를 넣기도 하는데, 보기에도 푸짐하
           고 영양 보충도 된다. 배추김치는 잘 익은 것으로 해야 맛이 있지만 너무 신 것은 물에 한번 헹구어 쓴다.멸치젓이나 부 재료를
           많이 쓴 김치보다는 담백하게 담근 것이 더 맛있고, 김치 속을 털어내고 끓여야 국물이 깨끗하다. 신 김치국을 넣어 끓이면 더
           욱 제 맛을 즐길 수 있다. 또 다른 방법으로 날 콩가루에 버무린 김치를 넣고 끓이면 구수하고 영양가 높은 국이 된다.
 

                  
                                  ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 쇠고기
         쇠고기는  싱싱한 살코기로  구입하여  납작납작하게  썰어
         둔다.
     ▶ 콩가루
         콩가루는 잡티를 고르고 깨끗이 씻은 콩을 타지 않게 살짝
         볶은 후 곱게 빻아 만드는데, 볶지 않은 날 콩을 그대로 가
         루로 빻기도 한다.
    ▶ 김치
         잘 익은 배추김치의 속을 털어내고 1cm 폭으로 송송 썰어
         물기를 짠 뒤 날 콩가루를 뿌려 버무려둔다.
       

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 쇠고기를 납작납작하게 썰어 남비에 넣고 물을 붓고 끓여
         장국을 만든다.
      ▶ 쇠고기 장국에 국 간장을 넣어 간을 맞춘 다음 콩가루에
          버무린 김치를 넣고 약한 불에서 천천히 끓인다.
      ▶ 국물이  멍울멍울해지면  어슷하게  썬  파와  다진  마늘을
          넣고 불을 끈다. 
      ▶ 한소끔 끓은 후에 소금으로 간을 맞추고 통 깨를 뿌려 불을
          끈다.
      ▶ 뜨거울 때 상에 내어 밥을 말아 먹거나 시원한 국물을 떠먹
          는다.
        

 

콩가루 김치국